Reims s’apprête à accueillir une toute nouvelle compétition dédiée à l’un des grands classiques de la gastronomie française : le pâté en croûte. Baptisé « Sacre du Pâté en Croûte », ce concours inédit se tiendra le dimanche 20 septembre 2026, dans le cadre de la troisième édition du festival des Relais du Goût, qui se déroule du 18 au 20 septembre au cœur de la ville champenoise.
Un jury de haut niveau pour une première édition
La présidence du jury a été confiée à Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé du restaurant Le Royal, au sein du domaine Royal Champagne. Il sera entouré de deux figures reconnues de la discipline : Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde de pâté en croûte 2023, et Emeline Aubry, lauréate du Prix de la Confrérie et du Prix Richelieu en 2025. Les créations seront dégustées à l’aveugle, une méthode qui garantit l’impartialité du classement et met uniquement en avant le savoir-faire technique des candidats.
Le concours gastronomique est ouvert à un large public de professionnels : chefs, charcutiers-traiteurs, artisans, boulangers et pâtissiers peuvent tous concourir, à condition de proposer une interprétation personnelle du pâté en croûte. Une seule règle s’impose à tous : intégrer dans la recette au moins un produit emblématique du terroir champenois, qu’il s’agisse d’un fromage, d’une charcuterie locale ou d’un produit issu du vignoble.
Une exigence technique reconnue dans le monde entier
Le pâté en croûte n’est pas un plat comme les autres. Il exige une maîtrise simultanée de trois techniques distinctes : la pâtisserie pour l’enveloppe croustillante, la charcuterie pour l’équilibre de la farce, et la clarté de la gelée qui vient sceller l’ensemble. Cette exigence technique a valu à la spécialité une reconnaissance croissante depuis la création, en 2009, du Championnat du monde du pâté-croûte, qui a largement contribué à redonner ses lettres de noblesse à ce grand classique de la gastronomie française.
En choisissant d’organiser son propre concours, le Village des Relais du Goût de Reims s’inscrit dans cette dynamique tout en l’ancrant fermement dans l’identité régionale. L’objectif affiché par les organisateurs est double : valoriser l’expertise des professionnels de bouche du territoire et faire découvrir au grand public la richesse des produits champenois à travers un plat populaire et accessible.
- Date de l’épreuve : dimanche 20 septembre 2026
- Lieu : Village des Relais du Goût, Reims
- Date limite d’inscription des candidats : 30 août 2026
- Dossier requis : parcours, présentation de l’établissement, recette proposée, fiche technique et photographie de la création
Un rendez-vous à suivre pour les amateurs de bonne table
Pour les amateurs de gastronomie, ce nouveau rendez-vous rémois constitue une occasion supplémentaire de mieux comprendre les coulisses d’un plat exigeant, trop souvent réduit à une simple entrée de buffet alors qu’il représente en réalité un véritable exercice de haute précision. Les visiteurs du festival pourront observer les créations exposées et, selon les dispositions prises par les organisateurs, échanger directement avec les artisans en compétition.
Au-delà de la compétition elle-même, l’événement s’inscrit dans une tendance plus large de valorisation des produits locaux et circuits courts, portée par un intérêt croissant du public pour la traçabilité et l’origine des aliments. Retrouvez d’ailleurs nos conseils pratiques pour reconnaître les produits de qualité, ainsi que nos idées pour intégrer davantage de gastronomie de terroir dans son quotidien.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le Sacre du Pâté en Croûte de Reims ?
Il s’agit d’un nouveau concours gastronomique organisé lors de la troisième édition du festival des Relais du Goût, à Reims. Les candidats doivent réaliser leur propre version du pâté en croûte en intégrant un produit emblématique du terroir champenois.
Qui peut participer au concours ?
La compétition est ouverte à tous les professionnels de bouche : chefs, charcutiers-traiteurs, artisans, boulangers et pâtissiers, sous réserve de déposer leur dossier de candidature avant le 30 août 2026.
Comment les créations sont-elles jugées ?
Un jury présidé par le chef étoilé Christophe Raoux évalue les pâtés en croûte lors d’une dégustation à l’aveugle, aux côtés d’un champion du monde de la discipline et d’une lauréate de prix professionnels reconnus.
Sources
Cet article a été rédigé avec l’aide d’une intelligence artificielle. Politique éditoriale
