Kimchi, kombucha, miso... la fermentation s'impose dans les restaurants et les cuisines françaises, portée par des bénéfices reconnus pour le microbiote.
Le guide 50 Best Discovery référence désormais plus de 3 500 adresses dans 800 villes, avec une nouvelle catégorie dédiée aux vignobles et une table française distinguée à Casablanca.
Sacré meilleur pâtissier du monde par l'UIBC à Singapour, le Breton Benoît Castel a choisi de rester artisan dans ses boutiques de l'est parisien plutôt que de multiplier les enseignes.
319 000 projets de recrutement, 44% jugés difficiles, un turnover deux fois supérieur à la moyenne : pourquoi la restauration française peine à recruter en 2026.
Œufs mayonnaise, blanquette, pot-au-feu : les plats de bistrot reviennent en force, réinterprétés par une nouvelle génération de chefs qui mise sur la précision technique et les circuits courts.
De nouvelles adresses aux tables historiques, la cuisine libanaise et son art du mezze séduisent de plus en plus de Parisiens. Tour d'horizon d'une tendance culinaire en pleine accélération.
Reims accueille en septembre 2026 la première édition du Sacre du Pâté en Croûte, un concours gastronomique inédit présidé par le chef étoilé Christophe Raoux, ouvert à tous les professionnels de bouche de la région.
Acheter son vin auprès de celui qui l'a fait n'a plus rien d'anecdotique. En quelques années, le circuit court s'est installé dans les habitudes...
